Zuppa con polpette di quinoa

Una zuppa italo-orientale leggera, gustosa e completa.

Una ricetta di

Ro

Uncategorized
oriente, quinoa, vegetariano, zuppa
30 minuti
bassa
4

Buongiorno! Come prima ricetta del 2020 vi propongo una zuppa italo-orientale! Chi mi conosce, ma credo che si sia capito anche dai post, mi piace l’oriente e soprattutto la sua cucina. Presa bene dall’acquisto di alcune ciotole mi sono ispirata alle zuppe orientali ed ecco il risultato: polpette di quinoa, verza, ceci, spezie e zucchine. Ottimo piatto per rimettersi in sesto dopo le abbuffate delle feste ma senza perdere il gusto. Ideale alla sera, quando le temperature scendono e si ha voglia di qualcosa di caldo.

Ingredienti

250g di quinoa
mezzo cavolo
250g di ceci
2 zucchine
farina
spezie
salsa di soia
olio per friggere

Procedimento

Come prima cosa bisogna mettere i ceci in ammollo la sera prima, altrimenti potete usare quelli in barattolo. Fateli cuocere per circa 40/60 minuti, scolateli e mettete da parte un po’ d’acqua di cottura dei ceci. Prepariamo la verdura; tagliate a strisce sottili la verza e mettetela in padella con dell’olio, fate rosolare per bene. Se avete l’affettatore a spirale per verdure usatelo per le zucchine altrimenti cercate di tagliarle alla julienne, lasciatele crude. Ora prepariamo le polpette; la quinoa cuoce in pochi minuti, lasciate raffreddare e poi unite due uova, farina (quanto basta), sale e aromi che preferite. Fate una panatura con la farina o il pangrattato, come preferite, e friggete fino a quando non saranno belle dorate e croccanti. Scaldate dell’acqua con dentro tutti gli aromi che vi piacciono, unite l’acqua che avete tenuto da parte della cottura dei ceci. Se volete potete usare del brodo vegetale, una volta pronto il tutto possiamo creare la nostra zuppa unendo tutti gli ingredienti. Mettete la verza, i ceci, ancora verza, versate il brodo fino a coprire, mettete le polpette e le zucchine lasciate crude che daranno la croccantezza al piatto. Versate un po’ di salsa di soia ed ecco la nostra zuppa, gustosa e completa in stile italo-orientale.

Un consiglio, usate il piccante da quello spunto in più al piatto… ma un pizzico!