Waiting for Christmas
Un dolce semplice aspettando il Natale
Una ricetta di
- Le mie creazioni
- amaretti, base biscotto, crema pasticcera, dolci di Natale, panna cotta
- un giorno, considerando il tempo di congelamento della Panna Cotta
- Facile
- 8/10
Io, come tutti voi, seguo alla lettere le indicazioni per realizzare Mousse, Gelèè, basi per Torte, ecc (ovviamente seguo, principalmente, le mie ricette!) Vi è mai capitato di avanzare preparazioni? A me si… spesso! Di solito, in base alle torte che devo fare, o agli stampi che utilizzo per dare sfogo alla mia creatività, mi ritrovo con dolcissimi avanzi che non si devono per nulla sprecare.
Allora cosa faccio? Realizzo dolci per il pranzo della domenica: quei pranzi dove inviti amici e parenti a casa, dove ci si siede comodamente intorno al tavolo e si passano ore a parlare e a mangiare (perchè la domenica è la giornata in cui la dieta non esiste).
In questo periodo, da inguaribile sognatore come sono, respiro aria di Natale e, allora, perchè non incominciare a preparare dolci Natalizi?
Quello che vi descrivo oggi è nato proprio assemblando preparazioni di dolci, che ancora non ho fotografato, ma che presto vedrete, e che ho deciso di chiamare “Waiting for Christmas” proprio perchè ho voluto simboleggiare dei Pini Verdi imbiancati dalle prime nevi invernali.
Si tratta di una Base Biscotto e Amaretti, con Crema Pasticcera e con montagne di Panna Cotta.
Semplice ma gustoso! Cosa ne pensate? Lo promuoviamo?
P.S. Se volete renderlo ancora più gustoso, vi consiglio di servirlo con una coulisse di Lamponi.
Ingredienti
Base Biscotto e Amaretti
- 50 gr di Biscotto Digestive
- 50 gr di Amaretti
- 55 gr di Burro
Crema Pasticcera
- 125 ml di latte
- 25 gr di Tuorli
- 50 gr di Zucchero semolato
- 5 gr di Amido di Riso
- 5 gr di Amido di Mais
- Vaniglia
Panna Cotta
- Ricetta di Lucake (vi consiglio, per questo dolce, di dimezzare le dosi che trovate sulla pagina di Luca)
Procedimento
Per la Base Biscotto e Amaretti
- Ho tritato i Biscotti e gli Amaretti
- Ho fuso il Burro al Microonde e l’ho fatto intiepidire
- Ho mescolato i Biscotti con il Burro
- Ho riempito una base rettangolare con bordi, e ho messo il tutto in frigo per solidificare la base
Per la Crema Pasticcera
- Ho portato ad ebollizione il Latte con la vaniglia.
- Separatamente ho mescolato i tuorli con lo zucchero e gli amidi, setacciati, fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Ho versato, a filo, il latte bollente sul composto mescolando il tutto per stemperarlo un po’.
- Ho versato nel tegame il mio composto e l’ho cotto a fuoco lento mescolando fino al raggiungimento di 82/85 C, fino a far addensare la crema.
- Ho versato il tutto dentro un recipiente, ho coperto con pellicola alimentare e ho fatto raffreddare a temperatura ambiente prima di utilizzarla.
Per la Panna Cotta
- Ho seguito la ricetta di Lucake.
- Ho versato la Panna Cotta all’interno dello Stampo della Silikomart e ho messo in freezer aspettando il totale congelamento prima di utilizzarla
Montaggio
Ho riempito la base del dolce con la crema pasticcera, ho adagiato le montagne di Panna Cotta e le ho decorate di verde e bianco. Per innevare il tutto, ho spolverizzato con dello zucchero a velo.
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