Semplicemente Cuore
Un dolcissimo cuore che scalda l'anima
Una ricetta di
- Le mie creazioni
- amaretti, biscotto, Cake, cuore dolce, ganache al cioccolato, modern cake, mousse al mascarpone
- 2 ore più una notte per il congelamento
- Bassa
- 8
Di questo dolce vi dirò poco perché è un dolce che ho realmente fatto con il cuore. E’ la torta di compleanno per una persona che, grazie al mio lavoro, è entrata nella mia vita improvvisamente. Si tratta di Paola Torrente.
Non voglio parlare di lei come personaggio pubblico (chi la segue sa cosa fa e chi è) quello che molti non sanno è chi è realmente Paola nella sua vita privata. E’ una ragazza dolcissima, umile, grande lavoratrice e grande professionista. Ha un cuore immenso, un sorriso che ti illumina l’anima, una solarità travolgente… Paola è un’amica, una giovane donna che con il suo abbraccio è capace di riscaldare il mio cuore.
Questa torta è per te, per augurarti una vita piena di tante cose belle e di tutto ciò che realmente desideri.
Sei speciale, non cambiare mai!
Ingredienti
Base Biscotto e Amaretti
- 100 gr di Biscotto Digestive
- 100 gr di Amaretti
- 110 gr di Burro
Ganache al Cioccolato
- 100 gr di Cioccolato Fondente
- 100 gr di Panna Liquida
- 15 gr di Burro
Mousse al Mascarpone
- Ricetta di Damiano Carrara
Procedimento
Per la Base Biscotto e Amaretti
- Ho tritato i Biscotti e gli Amaretti.
- Ho fuso il Burro al Microonde e lo fatto intiepidire.
- Ho mescolato i Biscotti con il burro.
- Ho creato una base a forma di Cuore, con dei bordi in rilievo, e ho messo in frigo per far rapprendere il tutto.
Per la Ganache al Cioccolato
- Ho versato in un pentolino la Panna Liquida e l’ho scaldata senza portarla ad ebollizione.
- Ho versato, all’interno della Panna calda, il cioccolato tagliato grossolanamente e l’ho fatto sciogliere creando una crema omogenea.
- Ho sciolto il burro all’interno della Ganasche per dare lucidità al composto.
- Ho versato la Ganache, dopo averla fatta intiepidire, all’interno della base di Biscotto e Amaretti.
Per la Mousse al Mascarpane
- Ho dressato la Mousse all’interno di uno stampo a forma di Cuore che ho messo in congelatore per una notte.
Montaggio
Ho sformato il cuore di Mousse, ormai congelato, e l’ho decorato prima di adagiarlo sulla base di Biscotto e Ganache.
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