Sweet Bary: per festeggiare i 50 anni
Una torta super fresca per un compleanno indimenticabile
Una ricetta di
- Le mie creazioni
- compleanno, gelèe alle fragole, modern cake, mousse alla nocciola, panna cotta, torta di compleanno, torte moderne
- 2 ore più il tempo di congelamento
- medio/alta
- 8
Ciao tesoro eccomi qui con la tua torta, sei pronta a scoprirla con me?
Dentro troverai una mousse leggera e avvolgente alla panna e vaniglia perché, in qualche modo, volevo rappresentare il tuo essere donna: il tuo sguardo avvolgente, la leggerezza del tuo camminare, il profumo di vaniglia che, non so perché, mi ha sempre richiamato il mondo femminile.
In abbinamento alla panna, ho messo una mousse alla nocciola per sottolineare le tue origini piemontesi: cosa meglio delle nocciole rappresenta questa Regione?
Andiamo al cuore della torta: una gelee di fragole. Questo gelee sono i tuoi figli, profumati e gustosi come le fragole, dal colore rosso intenso come l’amore che provi per loro. E tu, panna e nocciola, li avvolgi teneramente.
Come base un soffice, ma forte, disco di genoise al limone che rappresenta tuo marito e il tuo nucleo familiare: profumato come il limone, forte come fondamenta di una casa, morbido come gli abbracci che vi ci abitano.
Per la forma ho scelto un forma circolare in movimento per evidenziare le tue metamorfosi… da quando ti conosco hai sempre giocato con i tuoi look, i tuoi capelli, i tuoi tatuaggi … rimanendo sempre la donna meravigliosamente bella che sei.
Sopra un disco, sempre in movimento, giallo perché, per chi ti conosce, sa che, dietro al tuo essere apparentemente distaccata, c’è un sorriso che scalda il cuore. Dimenticavo il verde: il tuo colore preferito che domina su tutta la torta
Spero ti piaccia
Ingredienti
Gelèe alle Fragole
- 250 gr di Composta di Fragole
- 25 gr di Zucchero
- 5 gr di Gelatina in Fogli
Mousse alla Panna e Vaniglia
- 300 gr di Panna da Montare
- 1 Baccello di vaniglia
- 2,5 gr di Gelatina in Fogli
- 50 gr di Zucchero Semolato
Mousse alla Nocciola
- 250 gr di Panna da Montare
- 70 gr di Pasta di Nocciola
- 2,5 gr di Gelatina in Fogli
- 25 gr di Zucchero Semolato
Genoise al Limone
Riceta di LucakeProcedimento
Per il Gelèe alle Fragole
- Ho messo a reidratare, in acqua fredda, la gelatina per almeno 15 minuti.
- Ho preparato la composta di Fragole facendo cuocere, quest’ultima, in un tegame con lo zucchero.
- Ho aggiunto la gelatina reidratata e ben strizzata e l’ho fatta sciogliere.
- Ho versato il tutto all’interno di uno stampo circolare sagomato a forma di onde e ho messo in freezer fino ad ottenere il congelamento del Gelèe.
Per la Mousse alla Panna e Vaniglia
- Ho messo a reidratare la gelatina in acqua fredda per circa 15 minuti.
- Ho unito lo Zucchero a 50 gr di Panna che ho scaldato con i semi della bacca di Vaniglia.
- Ho strizzato la gelatina e l’ho fatta sciogliere nel composto caldo di panna e zucchero.
- Ho semi montato la panna restante e ho versato il composto di Panna e Vaniglia. Ho amalgamato il tutto con una spatola.
Per la Mousse alla Nocciola
- Ho messo a reidratare la gelatina in acqua fredda per circa 15 minuti.
- Ho unito lo Zucchero a 25 gr di Panna e ho scaldato il tutto con fiamma dolce.
- Ho strizzato la gelatina e l’ho fatta sciogliere nel composto caldo di panna e zucchero. Aggiunto la pasta di Nocciola e amalgamato il tutto con un mixer ad immersione.
- Ho semi montato la panna e ho versato il composto di Nocciola. Ho amalgamato il tutto con una spatola.
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