Dolce Attesa: per la nascita di un bimbo

Una torta golosa Autunnale

Una ricetta di

Jo

Le mie creazioni
modern cake, mousse al cioccolato, Mousse al Pistacchio, Mousse alle mandorle, Red Velvet
2 h più il tempo di congelamento
Media
10

Purtroppo non ho mai avuto la gioia di diventare Padre ma, in compenso, ho avuto la grande gioia di diventare zio di una splendida bambina di nome Paola che adoro alla follia. Per questo, quando Maicol mi ha chiesto una torta per festeggiare l’arrivo del suo primo nipote, ho subito accettato con grande entusiasmo😄 “…Ciao amico mio, sei pronto a vedere la torta che ho realizzato per festeggiare l’arrivo del tuo futuro nipotino/a? Te la racconto🥰 Dentro troverai una mousse al Cioccolato fondente, perché i bambini sono golosi di cioccolato , una Mousse al Pistacchio di Bronte perché il Pistacchio è considerato l’oro verde dell’Etna e, come tutte le cose preziose, va coltivato e protetto durante la sua crescita, proprio come sarà per questo angioletto che sta per arrivare. All’interno torvi un disco di Red Velvet rossa come l’amore che genera un bimbo, e un disco di Pesche caramellate, adagiato su di una Mousse alle mandorle, per dare un sapore deciso a questo dolce. Come base, un biscotto con amaretti. La forma è quella di un cuscino morbido e tenero, per sottolinearne questo meraviglioso evento, e di colore bianco, rosa e azzurro perché chiunque arriverà sarà fortunato ad avere uno zio meraviglioso come te..Tvb amico mio”

Ingredienti

Pesche Sciroppate Caramelate al Rhum

Un barattolo di Pesche Sciroppate
20 gr di Burro
10 gr di Rhum
50 gr di Zucchero
2 gr di Gelatina in fogli

Mousse al Cioccolato Fondente

125 gr di Latte intero
5 gr di Gelatina in fogli
175 gr di Cioccolato fondente
250 gr di Panna semi montata.

Mousse al Pistacchio

500 gr di Panna da montare
100 gr di crema al 70% di Pistacchio
50 gr di Zucchero
5 gr di Gelatina in Fogli

Mousse alle Mandorle

250 gr di Panna da montare
50 gr di crema alle Mandorle
25 gr di Zucchero
3 gr di Gelatina in Fogli

Base Biscotto e Amaretti

100 gr di Biscotto Digestive
100 gr di Amaretti
110 gr di Burro

Disco Red Velvet

Ricetta di Lucake

Procedimento

Per la Mousse al Cioccolato Fondente

Ho messo a reidratare la gelatina in acqua fredda per circa 10-15 minuti in modo da reidratarla
Ho portato il latte ad una temperatura di 80 C e ho unito la gelatina, strizzata precedentemente.
Ho tagliato grossolanamente il cioccolato e l’ho fuso al microonde.
Ho versato, sul cioccolato, il latte caldo con la gelatina, e ho mescolato fino ad ottenere un composto liquido e omogeneo.
Ho aggiunto la panna semi montata e ho amalgamato tutto fino ad ottenere la Mousse.

Per le Pesche Sciroppate Caramellate

Ho tagliato, a cubetti irregolari, la pesca.
Ho messo lo zucchero in una padella antiaderente e l’ho fatto sciogliere a fuoco acceso.
Ho messo il burro e l’ho fatto cuocere un pò, fino ad ottenere il caratteristico caramello.
Ho messo i cubetti di Pesca e il Rhum e ho fatto cuocere, a fuoco alto, spadellando di tanto in tanto.
Ho fatto evaporare il Rhum e spento il tutto lasciando le mele belle croccanti.
Ho congelato le pesche caramellate all’interno di uno stampo circolare del diametro più piccolo rispetto a quello della torta.

Per la Mousse al Pistacchio

Ho messo in acqua fredda la Gelatina in Fogli, per circa 15 minuti, in modo da reidratarla.
Ho scaldato 100 gr di Panna con lo zucchero, ho aggiunto la crema al Pistacchio e ho sciolto la gelatina ben strizzata.
Ho semi montato la Panna alla quale ho aggiunto il mio composto di Panna e Pistacchio.
Ho miscelato il tutto fino ad ottenere una Mousse delicata e vellutata.

Per la Mousse alle Mandorle

Seguire lo stesso procedimento della Mousse al Pistacchio.

Base di Biscotto e Amaretti

Ho sminuzzato, grossolanamente, i biscotti e gli amaretti.
Ho aggiunto il burro fuso e ho mescolato il tutto (prima con una spatola e poi con le mani). Ho distribuito l’impasto sul vassoio dove appoggerà la mia torta.

Montaggio

Ho dressato la Mousse al Cioccolato, inserito il disco si Red Velvet insieme alle Pesche sciroppate congelate e alla Mousse di Mandorla (devono essere di un diametro inferiore rispetto allo stampo della torta) e ho completato il tutto con la Mousse al Pistacchio. Ho messo in congelatore prima di decorare la torta.