13 Maggio: Naked Cake

Una Torta di Compleanno dal sapore Piemontese
“13 Maggio”, una torta dedicata a te che sei sostegno da quasi 10 anni.. Una torta per augurarti una vita piena d’amore, di soddisfazioni, di serenità e di felicità. Sicuramente ci saranno momenti difficili da superare ma, come sempre, io sarò li, pronto a sostenerti e a regalarti tutta la leggerezza e la spensieratezza che mi contraddistingue. Sarò roccia sulla quale costruire, sarò cuscino sul quale dormire. Buon Compleanno  

Ingredienti

Pan di Spagna alle Nocciole
  • 5 Uova
  • 150 gr di Zucchero
  • 100 gr di Farina 00
  • 50 gr di Farina di Nocciole
Crema Diplomatica
Bagna al Rhum
  • 130 gr di Acqua
  • 130 gr di Zucchero
  • 70 gr di Rhum
Fragole fresche

Procedimento

Per il Pan di Spagna
  • Ho montato le uova con lo zucchero per 15 minuti: devono triplicare il loro volume e incorporare più aria possibile.
  • Ho setacciato le Farine per più di tre volte e l’ho amalgamate, con movimenti lenti, dal basso verso l’alto, nel composto di Uova e Zucchero.
  • Ho versato il tutto in una tortiera di 24 cm, già imburrata, e cotto in forno statico a 170 C per 35-40 minuti evitando di aprire lo sportello del forno durante i primi 20 minuti di cottura.
  • Ho sfornato il Pan di Spagna cotto e l’ho lasciato raffreddare  completamente su un griglia per dolci.
Per la Crema Diplomatica
  • Ho montavo la Panna con lo Zucchero a Velo fino a raggiungere una consistenza soffice e velluta.
  • Ho amalgamato, con movimenti lenti dal basso verso l’alto,la panna montata alla Crema Pasticcera già raffreddata (CONSIGLIO: prima di aggiungere la Panna Montata, ravvivate la Crema Pasticcera fredda, con un frustino).
Per la Bagna al Rhum
  • Ho sciolto lo zucchero nell’acqua portandola a bollore.
  • Ho fatto raffreddare il liquido di Acqua e Zucchero e ho aggiunto il Rhum.
  • Ho messo in frigo prima di utilizzare la Bagna.
Montaggio Ho tagliato il Pan di Spagna, ormai freddo, ottenendo tre dischi. Ho adagiato un disco su un vassoio, bagnato con la bagna al Rhum, dressato parte della crema e cosparso il tutto con cubetti di fragola. Ho coperto il tutto con il secondo disco di Pan di Spagna e ripetuto la stessa operazione con Bagna, Crema e Fragole. Ho posto il terzo disco di Pan di Spagna, imbevuto anche quest’ultimo, e ho posto al torta in frigo prima di ricoprirla con la Panna. Non preoccupatevi se la copertura non sarà perfetta: la caratteristica della Naked Cake, è proprio quella di far intravedere ciò che c’è sotto.
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1 commento su “13 Maggio: Naked Cake”

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