13 Maggio: Naked Cake

Una Torta di Compleanno dal sapore Piemontese

Una ricetta di

Jo

Le mie creazioni
Crema Diplomatica, naked cake, Pan Di Spagna alle Nocciole, torta di compleanno
2 ore
media
12

“13 Maggio”, una torta dedicata a te che sei sostegno da quasi 10 anni.. Una torta per augurarti una vita piena d’amore, di soddisfazioni, di serenità e di felicità. Sicuramente ci saranno momenti difficili da superare ma, come sempre, io sarò li, pronto a sostenerti e a regalarti tutta la leggerezza e la spensieratezza che mi contraddistingue. Sarò roccia sulla quale costruire, sarò cuscino sul quale dormire. Buon Compleanno

Ingredienti

Pan di Spagna alle Nocciole

5 Uova
150 gr di Zucchero
100 gr di Farina 00
50 gr di Farina di Nocciole

Crema Diplomatica

250 ml di Crema Pasticcera
180 gr di Panna Liquida
80 gr di zucchero a Velo

Bagna al Rhum

130 gr di Acqua
130 gr di Zucchero
70 gr di Rhum

Fragole fresche

Procedimento

Per il Pan di Spagna

Ho montato le uova con lo zucchero per 15 minuti: devono triplicare il loro volume e incorporare più aria possibile.
Ho setacciato le Farine per più di tre volte e l’ho amalgamate, con movimenti lenti, dal basso verso l’alto, nel composto di Uova e Zucchero.
Ho versato il tutto in una tortiera di 24 cm, già imburrata, e cotto in forno statico a 170 C per 35-40 minuti evitando di aprire lo sportello del forno durante i primi 20 minuti di cottura.
Ho sfornato il Pan di Spagna cotto e l’ho lasciato raffreddare completamente su un griglia per dolci.

Per la Crema Diplomatica

Ho montavo la Panna con lo Zucchero a Velo fino a raggiungere una consistenza soffice e velluta.
Ho amalgamato, con movimenti lenti dal basso verso l’alto,la panna montata alla Crema Pasticcera già raffreddata (CONSIGLIO: prima di aggiungere la Panna Montata, ravvivate la Crema Pasticcera fredda, con un frustino).

Per la Bagna al Rhum

Ho sciolto lo zucchero nell’acqua portandola a bollore.
Ho fatto raffreddare il liquido di Acqua e Zucchero e ho aggiunto il Rhum.
Ho messo in frigo prima di utilizzare la Bagna.

Montaggio Ho tagliato il Pan di Spagna, ormai freddo, ottenendo tre dischi. Ho adagiato un disco su un vassoio, bagnato con la bagna al Rhum, dressato parte della crema e cosparso il tutto con cubetti di fragola. Ho coperto il tutto con il secondo disco di Pan di Spagna e ripetuto la stessa operazione con Bagna, Crema e Fragole. Ho posto il terzo disco di Pan di Spagna, imbevuto anche quest’ultimo, e ho posto al torta in frigo prima di ricoprirla con la Panna. Non preoccupatevi se la copertura non sarà perfetta: la caratteristica della Naked Cake, è proprio quella di far intravedere ciò che c’è sotto.

1 commento su “13 Maggio: Naked Cake”

Nunziata
Giugno 2, 2022 di 5:44 pm

Bella bella! È la mia torta di compleanno. Anch’io il 13 maggio. ☺Me la rifarò sicuramente. Grazie.

Rispondi