Tramonto Tropicale

Un dolce che sa d'amore

Una ricetta di

Jo

Le mie creazioni
Biscotto al burro, dolci moderni, fragole, gelèe alle fragole, mango, modern cake, Mousse al mango
2 ore più il tempo di congelamento
bassa
4

Questa è la storia di un dolce che Micaela ha deciso di regalare ad Alberto. “Mi sono ispirato ad un tramonto sul mare. Il rosso del sole, dato da una gelee di fragole, sei tu perché tu sei sempre stata una donna passionale e sempre in movimento … la parte del mare, rappresentata da una mousse al formaggio e mango, è Alberto… non so molto di lui ma lo immagino come un mare dove tu ti sei sentita sia travolta che sicura di navigare. La base, ovviamente, è vostro figlio. Un biscotto al burro pronto per essere morso e gustato. Non poteva che essere Nick la base perché su di lui poggiate il vostro amore e lui, forse inconsapevolmente, vi sorregge. Spero ti piaccia. Con affetto Sciauro”

Ingredienti

Gelèe alle Fragole

250 gr di Composta di Fragole
25 gr di Zucchero
5 gr di Gelatina in Fogli

Base Biscotto e Burro

200 gr di Biscotto Digestive
110 gr di Burro

Crema al Formaggio e al Mango

Ricetta di Lucake

Procedimento

Per il Gelèe alle Fragole

Ho messo a reidratare, in acqua fredda, la gelatina per almeno 15 minuti.
Ho preparato la composta di Fragole facendo cuocere, quest’ultima, in un tegame con lo zucchero.
Ho aggiunto la gelatina reidratata e ben strizzata e l’ho fatta sciogliere.
Ho versato il tutto all’interno di uno stampo circolare sagomato a forma di onde e ho messo in freezer fino ad ottenere il congelamento del Gelèe.

Per la Base di Biscotto e Burro

Ho sminuzzato, grossolanamente, in una ciotola, i biscotti.
Ho aggiunto il Burro fuso precedentemente.
Ho distribuito il mio impasto all’interno di uno stampo circolare, e ho riposto in frigo.

Montaggio

Ho preso un guscio in silicone con la forma del dolce che volevo fare e ho versato la Gelee di Fragole. Ho aspettato che si congelasse per poi dressare la Crema al Formaggio e Mango e chiudere il tutto con la base di Biscotto e Burro.