Naked Christmas

Torta Tradizionale Natalizia

Una ricetta di

Jo

Le mie creazioni
crema pasticcera, lamponi, naked cake, Pan di spagna, panna Montata, torta di Natale
1 ora
bassa
12/14

Chi mi conosce sa che amo le torte moderne fatte di Mousse e inserti di ogni tipo ma quando arriva il periodo delle feste Natalizie, l’Elfo che è in me esce fuori e mi spinge a creare i dolci classici, quelli casalinghi, fatti da un buon Pan di Spagna e da una liscia e gustosissima Crema Pasticcera. È il caso di questa “Naked Cake” di Natale – Pan di Spagna aromatizzato al Limone – Bagna al Marsala – Crema Pasticcera al Limone – Lamponi freschi – Panna Montata – Tanta fantasia Natalizia per decorare. Qual’è il vostro dolce di Natale preferito? Sono super curioso di saperlo, così mi date nuove ispirazioni per creare torte diverse e golose.

Ingredienti

Pan di Spagna

5 Uova
150 gr di Zucchero
150 gr di Farina 00

Bagna al Marsala

200 gr di Acqua
130 gr di Zucchero
20 gr di Marsala

Crema Pasticcera

500 ml di Latte
100 gr di Tuorli
100 gr di Zucchero semolato
20 gr di Amido di Riso
20 gr di Amido di Mais
1 Bacca di Vaniglia
Mezza scorza di Limone Bio grattugiata

Lamponi Freschi

Panna Montata

Procedimento

Per il Pan Di Spagna

Ho montato le uova con lo zucchero per circa 15 minuti fino a triplicare il loro volume: devono incorporare molta aria.
Ho versato, in tre volte, e mescolato molto lentamente, con movimenti dal basso verso l’alto, la farina setacciata, precedentemente, tre volte.
Ho versato il mio composto all’interno di una tortiera imburrata e ho fatto cuocere a 170 gradi per circa 35/40 minuti.

Per la Crema Pasticcera

Ho portato ad ebollizione il latte, la vaniglia e la scorza di limone.
Separatamente, ho mescolato i tuorli con lo zucchero e gli amidi, fino ad ottenere un composto omogeneo.
Ho versato a filo il latte bollente nel composto, mescolando per stemperarlo un po’.
Ho versato nel tegame il mio composto e l’ho cotto a fuoco lento mescolando fino al raggiungimento di 82°/85° finché la crema non si sarà addensata.
Ho versato la mia crema in un recipiente, ho mescolato per abbassare la temperatura, l’ho coperta con della pellicola alimentare a contatto e l’ho lasciata raffreddare a temperatura ambiente prima di utilizzarla.

Per la Bagna al Marsala

Ho portato ad ebollizione l’acqua con lo Zucchero.
Ho aggiunto la Marsala.
Ho fatto intiepidire a temperatura ambiente prima di utilizzarla.

Montaggio

Ho tagliato il Pan di Spagna, ormai freddo, ottenendo tre dischi. Ho imbevuto ogni disco con la bagna, aggiunto la crema pasticcera, i lamponi freschi tagliati e ho decorato con la Panna Montata.