Buon compleanno: Modern Cake
Una ricetta di
- Le mie creazioni
- Gelee alle mele, modern cake, mousse al cioccolato, mousse alla nocciola, torta di compleanno, torta moderna
- 2 ore più tempo di congelamento in freezer
- Media
- 8-10
Buon Compleanno🎂
Cosa c’è di meglio di una torta di compleanno per iniziare il nuovo anno? Adoro i compleanni e adoro festeggiarli. Il compleanno é come mettere un punto su una pagina già scritta e iniziare un nuovo foglio: mille progetti, nuovi sogni da rincorrere, avere la consapevolezza di poter condividere un nuovo anno insieme alle persone a noi più care. Credo proprio che i compleanni vadano festeggiati perché è come fare un brindisi alla vita, soprattutto in questo periodo così triste e buio per noi tutti.
La torta di oggi è una modern cake che ho realizzato per una ragazza che conosco poco ma che mi fa una grande simpatia. Ci tenevo tanto a fare un buon dolce per il suo compleanno perché lei è tra i miei followers più assidui ed è una mia grande sostenitrice. Per Manuela ho pensato ad una mousse golosa al Cioccolato Fondente, ad una mousse alle Nocciole e ad un Gelèe alle Mele. Per la decorazione, dato che lei è elegante e stravagante, una decorazione in oro e viola (che è il suo colore preferito). Tanti tanti auguri. E voi? Amate festeggiare il vostro compleanno?
Ingredienti
Mousse al Cioccolato fondente
- 125 gr di Latte intero
- 5 gr di Gelatina in fogli
- 175 gr di Cioccolato fondente
- 250 gr di Panna semi montata
Mousse alla Nocciola
- 250 gr di Panna semi montata
- 60 gr di Pasta alla Nocciola
- 2,5 gr di Gelatina in Fogli
- 25 gr di Zucchero Semolato
Gelèe alle mele
- 2 mele
- 25 gr di Zucchero semolato
- 5 gr di Gelatina in fogli
- Un po d’acqua
Procedimento
Per il Gelèe alle mele
- Ho messo a reidratare, in acqua fredda, per circa 10-15 minuti la gelatina.
- Ho tagliato grossolanamente le mele, privandole della buccia, e, con un po’ d’acqua, le ho ridotte in purea con l’ausilio di un robot ad immersione.
- Ho scaldato la purea di mele in un pentolino con lo zucchero.
- Ho sciolto, all’interno della purea calda, la gelatina ben strizzata.
- Ho versato il composto in uno stampo circolare e ho fatto congelare per una notte intera.
Per la Mousse al Cioccolato
- Ho messo a reidratare, in acqua fredda, per circa 10-15 minuti, la gelatina.
- Ho portato il latte a duna temperatura di circa 80 C.
- Ho sciolto nel latte caldo la gelatina ben strizzata.
- Ho versato il latte caldo sul cioccolato, precedentemente tagliato grossolanamente è parzialmente sciolto al microonde.
- Ho mescolato fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Ho semi montato la panna e ho aggiunto il mio composto di cioccolato mescolando, con una spatola, dal basso verso l’alto, fino ad ottenere una mousse liscia e cremosa.
- Ho messo la mousse all’interno di uno stampo in silicone, e ho fatto rapprendere in frigo.
Per la Mousse alle Nocciole
- Ho messo a reidratare, in acqua fredda, per circa 10-15 minuti, la gelatina.
- Ho scaldato 50 gr di Panna con 25 gr di zucchero.
- Ho aggiunto la pasta di Nocciole, precedentemente sciolta al microonde, all’interno della panna calda con lo zucchero.
- Ho ben strizzato la gelatina e fatta sciogliere all’interno della panna calda con la pasta di nocciole.
- Ho semi montato la panna che ho mescolato, successivamente, con la pasta di nocciola fino ad ottenere un composto morbido e liscio.
Montaggio
Sopra la mousse al cioccolato, ormai rappresa, ho adagiato il disco di Gelèe alle mele congelato. Ho ricoperto il tutto con la mousse alla nocciola. Ho messo in freezer per una notte e, una volta congelato il dolce, lHo decorato appoggiando un disco stampo “Plissé” dorato.
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