Mavi Cake: Buon compleanno Elena
Una ricetta di
- Le mie creazioni
- glassa a specchio, Marquise al cacao, modern cake, Mousse al caramello salato, mousse alle nocciole, torta di compleanno
- 2 ore più il tempo di congelamento
- Media
- 8
“Ciao tesoro, finalmente ti presento la tua torta ❤️Incomincio a descrivertela: la sua forma è quadrata perché il quadrato è sinonimo di solidità e concretezza e la tua amicizia, per me, è solida e concreta.
Dentro ho messo una Mousse leggera al Caramello Salato perché è ciò che mi avevi chiesto e non posso non accontentare te ❤️ho aggiunto una Mousse alle Nocciole con nocciole delle Langhe tostate perché tu appartieni a questo territorio e sei molto legata a ciò che la natura offre. Troverai anche uno strato di Marquise al Cacao perché sei golosa di tutto ciò che é nuovo! Come colori…. beh amica mia non potevo che pensare al Cielo perché tu sei eterea e leggera… sei spirituale… sei un cielo azzurro dove perdersi … il cielo sei tu con una decorazione bianca ed oro a simboleggiare la tua creatività, la tua lucentezza e la tua purezza… spero ti piaccia ❤️. Con affetto Joseph”
Ingredienti
Mousse al Caramello Salato
Marquise al cacao:
- 100 gr di Tuorlo d’uovo
- 300gr di Zucchero a velo
- 225gr di Albumi
- 90 gr di Cacao amaro
- 30 gr di Fecola di Patate
- Zucchero semolato qb
Mousse alla Nocciola
- 250 gr di Panna da montare
- 70 gr di Crema alle Nocciola
- 2,5 gr di Gelatina in fogli
- 25 gr di Zucchero semolato
Nocciole tostate tagliate grossolanamente
Procedimento
Per la Marquise al cacao
- Ho montato i Tuorli con i 100gr di Zucchero a velo e gli Albumi a neve con i rimanenti 200gr di Zucchero a velo
- Ho unito i due composti, insieme al Cacao amaro e alla Fecola di patate (precedentemente setacciate) mescolando molto delicatamente in modo da non smontare le uova.
- Ho versato il tutto su di una placca da forno, rivestita con carta da forno, livellato con una spatola creando uno spessore di circa 5mm e infornato a 200 C° per 8-9 minuti.
- Appena sfornata, ho spolverizzato, la Marquise, con lo Zucchero semolato
Per la Mousse alle Nocciole
- Ho messo a reidratare la gelatina in acqua fredda, per circa 15 minuti.
- Ho scaldato 50 gr di Panna con lo Zucchero.
- Ho strizzato la gelatina reidratata e messo dentro la panna calda.
- Ho aggiunto la Crema alla Nocciola e ho miscelato fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo.
- Ho semi montato la Panna e versato il composto con la Crema alla Nocciola.
- Ho mischiato delicatamente il tutto, fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Ho aggiunto la granella di Nocciole Tostate
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