Cubo di Rubik
Tanti cubotti golosi per un dolce compleanno
Una ricetta di
Avete presente il famoso Cubo di Rubik? Sicuramente, chi è della mia generazione, ci avrà giocato per anni cercando di risolvere il rompicapo … io devo confessarvi che, dopo estenuanti tentativi, spiccicavo gli adesivi delle facce colorate per riappiccicarli nel modo corretto… un modo sleale di risolvere l’enigma che, però mi dava sempre soddisfazioni.
Ed è proprio il Cubo di Rubik che mi è stato richiesto per il compleanno di un piccolo ometto.
Ho deciso di realizzare i cubotti con una Mousse al Cioccolato Fondente, una Mousse alla Panna e una perla di Gelèe ai Lamponi.
Ovviamente burro Spray e Glassa a Specchio di vari colori per questo Dolce Cubo
Ingredienti
Mousse al cioccolato fondente
- 120 gr di Latte intero
- 5 gr di Gelatina in Fogli
- 1570 gr di Cioccolato Fondente
- 250 gr di Panna Semi Montata
Gelèe ai lamponi
- 250 gr di Purea di Lamponi
- 25 gr di Zucchero
- 5 gr di Gelatina in Fogli
Mousse alla Panna
- 400 gr di Panna
- 50 gr di Zucchero
- 8 gr di Gelatina in Fogli
Procedimento
Per la Mousse al cioccolato fondente
- Ho reidratato la gelatina in fogli in acqua fredda, per circa 15 minuti.
- Ho sciolto il cioccolato fondente al microonde.
- Ho riscaldato il latte portandolo ad una temperatura di 80°C.
- Ho strizzato e sciolto la gelatina all’interno del latte caldo e ho versato il tutto sul cioccolato fondente. Il risultato finale sarà una crema liscia e compatta.
- Ho semi montato la panna e l’ho unita al mio composto di latte e cioccolato, solo quando quest’ultimo avrà raggiunto una temperatura di 45°C.
Per il Gelèe ai lamponi
- Ho messo a reidratare, in acqua fredda, la gelatina per almeno 15 minuti.
- Ho scaldato, in un tegame con lo zucchero, la purea di Lamponi.
- Ho aggiunto la gelatina reidratata e ben strizzata e l’ho fatta sciogliere.
- Ho versato il tutto all’interno di due stampi per fare delle sfere piccoloe, che ho messo in freezer fino ad ottenere il congelamento della Gelèe.
Per la Mousse alla Panna
- Ho reidratato la Gelatina in acqua fredda per circa 10 minuti.
- Ho portato a bollore la Panna con lo Zucchero.
- Ho sciolto la Gelatina, ben strizzata, all’interno della Panna Calda.
- Ho versato all’interno di uno stampo e fatto rapprendere in frigo.
Montaggio
Ho versato la Mousse alla Panna all’interno di 27 stampi a forma di cubo, riempendola per metà. Posizionato le sfere di Gelèe e riempito con la Mousse al Cioccolato. Ho fatto congelare i cubotti prima di decorarli e impilarmi tra di loro, formando il Cubo di Rubik.
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