Cheesecake Annalisa
Una classica Cheesecake dall'aspetto moderno
Una ricetta di
- Dolci della Tradizione
- biscotti secchi, crema al formaggi, frolla, gelèe, Philadelphia
- 1 ora e mezza
- Bassa
- 12/14
Come non accontentare la mia cara amica che era curiosa di sapere, vedere e assaggiare, ovviamente, il suo dolce preferito? Vi presento la “Cheesecake Annalisa”: una classica torta al formaggio, adagiata su una base di biscotti secchi con burro, con un disco di gelée ai frutti di bosco e una fetta di frolla, a forma di Formaggio, per decorare questo dolce classico ma sempre buonissimo. Annalisa, questa torta è tutta per te … mi metto in macchina e vengo a portartela.
Ingredienti
Base di Biscotti
- 200 gr di Biscotti secchi (potete anche usare 100 gr di Biscotti e 100 gr di Amaretti)
- 110 gr di Burro
Crema al Formaggio
- 250 gr di Formaggio spalmabile
- 40 gr di Tuorlo
- 180 ml di Panna semi montata
- 50 gr di Mascarpone
- 9 gr di Gelatina in fogli
- 25 gr di succo di limone
- 75 gr di Zucchero semolato
- semi di una Bacca di Vaniglia
- 1 Scorza di Limone Biologico
Gelée ai Frutti di Bosco
- 125 gr di Purea di Frutti di Bosco
- 25 gr di Zucchero semolato
- 5 gr di Gelatina in Fogli
Procedimento
Per la Base di Biscotti
- Ho sbriciolato i biscotti secchi e li ho messi in un recipiente.
- Ho unito il burro fuso e amalgamato il tutto.
- Ho versato i biscotti in uno stampo foderato pigiandoli per bene in modo da compattarli creando, così, la base del dolce.
- Ho posto in frigorifero per un paio di ore.
Per la Crema al Formaggio
- Ho messo, in acqua fredda, per circa 15 minuti, i fogli di gelatina per farli reidratare
- In un pentolino ho messo il succo di limone, i tuorli, lo zucchero semolato e ho portato a 85° C mescolando velocemente.
- Ho versato il composto in una Planetaria e l’ho lavorato, con il gancio a frusta, fino a farlo raffreddare.
- In una ciotola, ho lavorato, con una frusta, il Formaggio spalmabile con il mascarpone.
- Ho aggiunto la scorza di limone e i semi di bacca di Vaniglia.
- Ho aggiunto la panna semilavorata mescolando molto delicatamente.
- Ho unito, alla crema di formaggio, i tuorli lavorati e la gelatina precedentemente sciolta continuando a mescolare fino ad amalgamare il tutto.
Per il Gelée ai frutti di bosco
- Ho messo la gelatina in Acqua fredda per farla reidratare.
- Ho unito lo zucchero alla purea di frutta e ho scaldato, leggermente, il tutto.
- Ho sciolto la gelatina, ben strizzata, nel composto scaldato.
- Ho filtrato il tutto e versato in un contenitore rotondo.
- Ho messo a congelare per 3/4 ore.
MONTAGGIO
Ho versato, sulla la base di Biscotto raffreddata, la mia crema di Formaggio e, successivamente, il mio disco di Gelée che deve avere la stessa dimensione della Cheesecake. Ho posto in frigo fino al totale raffreddamento del tutto e ho decorato con una “Fetta di Formaggio” fatta di frolla.
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2 commenti su “Cheesecake Annalisa”
CHE ONORE!!! Una torta bellissima che ho avuto il piacere di assaggiare 😋
Squisita!!! Sapore intenso ma delicato, che si scioglie in bocca! Insomma un tripudio di emozioni! Complimenti ❤
Sono contento che ti sia piaciuta perché questa torta è dolce come te❤️Torna prestooooo🥰